de Dr. SMARANDA
COCIOBA
Multi oameni nu
pot digera decit cantitati mici de lapte, cauza acestui
fenomen fiind prezenta zaharului din lapte (cu alte cuvinte, a lactozei) si lipsa lactazei
(enzima care este
responsabila de digerarea laptelui in intestine si care in cazul multora este
produsa de organism in cantitati
din ce in ce mai mici dupa
terminarea virstei
infantile).
In principiu, toti
copiii depind de lapte pentru supravietuire
si in consecinta, organismul lor produce enzimele necesare digerarii acestuia, inclusiv lactaza. Spre sfirsitul virstei infantile insa, cei mai multi dintre
copii incep sa produca
cantitati mai reduse de lactaza. Acestia sint viitorii
adulti asa-numiti "intoleranti la lactoza" si care nu vor
putea consuma lapte decit cu pretul unor simptome
neplacute cum ar fi crampele stomacale,
gazele si diareea. Intoleranta la lactoza poate apare
si mai tirziu
in viata datorita unor tulburari digestive (mai exista de asdemeni
si alte intolerante
cauzate de reactia alergica a individului
la o anumita proteina din lapte, dar acestea
nu au nimic de-a face cu intoleranta la lactoza).
In concordanta cu unele studii recente,
doar 30% din oameni retin si in cursul
virstei adulte capacitatea de a digera laptele. Acestia sint in general, cei care istoric au depins de lapte si produsele
lactate pentru supravietuire,
cum ar fi Nord-europenii si descendentii lor din America, populatia din jurul Mediteranei si unele triburi africane,
de exemplu Masai. Cea mai mare parte
a asiaticilor sint intoleranti la lactoza, la fel si populatia din Africa de Vest, precum si descendentii
acestora care traiesc acum in Statele Unite. In aceeasi situatie se afla 80% din nativii americani, jumatate din hispanici si o cincime din caucazieni.
Nu toti cei care prezinta aceasta incapacitate digestiva trebuie sa
renunte la consumul laptelui deoarece exista nenumarate produse cu un continut redus de lactoza si tratamente pentru
corectarea afectiunii. Pe de alta
parte, exista diferite grade de intoleranta si in plus, desi aceasta este o afectiune mostenita, consumul laptelui depinde in mare masura atit de obiceiurile formate, cit si de preferintele fiecaruia.
Nu toate
simptomele neplacute care intervin dupa consumul
laptelui sint generate neaparat de intoleranta. Daca doriti sa aveti insa o idee despre
suferinta dvs, faceti un test simplu: beti pe stomacul
gol doua pahare de lapte si asteptati sa
vedeti ce se intimpla in urmatoarele trei-patru ore. Daca simptomele apar
in acest interval, repetati
acelasi test, consumind de
data aceasta lapte tratat cu lactaza. In cazul in care dupa al doilea test nu apare nici un
simptom, aveti probabil o intoleranta la lactoza si daca
acest discomfort gastro-intestinal are un caracter cronic, este cazul sa
consultati un medic.
Cercetarile au aratat
ca adevaratii intoleranti
la lactoza pot consuma totusi cantitati moderate de lapte si produse
lactate fara sa
aiba neplaceri, si aceasta mai
ales daca laptele face parte dintr-o masa
si nu e ingerat
ca atare. Laptele nedegresat cauzeaza
mai putine probleme decit cel etichetat "skim" deoarece grasimea din lapte incetineste rata de golire a stomacului. Produsele
lactate acide cum e iaurtul
cu culturi active, sint mai usor de digerat
decit laptele simplu. Cele mai multe iaurturi
sint sarace in lactoza oricum si in plus, bacteriile
din acestea ajuta la descompunerea zaharului ramas in iaurt. Daca totusi considerati
ca iaurtul pe care il consumati
pastreaza cantitati marite de lactoza (care se pot situa intre 30-70% din lactoza initiala prezenta in lapte), alegeti iaurturile fermentate cu culturi "bulgaricus". Laptele batut contine si
el diferite cantitati de lactoza, ceea ce nu il
face mai usor de suportat, iar consumul
brinzei nu ar trebui sa
fie o problema deoarece cea mai mare parte
a lactozei este indepartata in cursul procesului de fermentare.
Acestea ar fi citeva informatii generale despre intoleranta la lactoza, un tratament adecvat pentru aceasta afectiune insa, numai medicul vi-l poate prescrie cu precizie.